MON PLAT PRÉFÉRÉ / MY FAVORITE DISH: GRATIN DAUPHINOIS

By Calixte Wondje, Ph.D.

INTRODUCTION

Le gratin dauphinois est un plat traditionnel de la région du Dauphiné, dans le sud-est de la France. C’est un plat simple, chaleureux et savoureux à base de pommes de terre, de crème et de lait.
Gratin dauphinois is a traditional dish from the Dauphiné region in southeastern France. It’s a simple, comforting, and delicious dish made with potatoes, cream, and milk.

INGRÉDIENTS / INGREDIENTS

1 kg de pommes de terre (de préférence à chair ferme) / 1 kg (about 2.2 lbs) of potatoes (preferably firm-fleshed)
50 cl de crème fraiche / 500 ml (about 2 cups) of heavy cream
25 cl de lait / 250 ml (about 1 cup) of milk

PRÉPARATION / PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Preheat the oven to 180°C (350°F).
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (environ 3 mm d’épaisseur). Ne les lavez pas, pour conserver l’amidon.
Peel the potatoes and slice them into thin rounds (about 1/8 inch thick). Don’t wash them; this helps preserve the starch, which thickens the dish naturally.
Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez-le légèrement.
Rub a baking dish with a halved garlic clove, then lightly butter the dish.
Disposez les rondelles de pommes de terre en couches régulières dans le plat.
Layer the potato slices evenly in the dish.

Dans une casserole, chauffez doucement la crème, le lait, une pincée de muscade, du sel, du poivre, et l’autre gousse d’ail écrasée.
In a saucepan, gently heat the cream, milk, a pinch of nutmeg, some salt and pepper, and the second garlic clove (crushed).
Versez le mélange chaud sur les pommes de terre.
Pour the warm mixture over the potatoes.
Enfournez pendant environ 1h à 1h15, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et fondant.
Bake for about 1 hour to 1 hour and 15 minutes, until the top is golden, and the potatoes are tender and creamy.

CONCLUSION

Le gratin dauphinois accompagne parfaitement les viandes rôties ou se savoure seul avec une salade verte.
Gratin dauphinois is a perfect side for roasted meats, or you can enjoy it on its own with a green salad.

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